Salsa de pepita de calabaza, epazote, chile habanero
y tomate. "Ha-sikil-pak"
Los mayas sazonaban sus comidas por medio de la
trituración a la piedra de moler, de las semillas de
calabaza, mezclada con su aceite y posteriormente
con el tomate que trajeron del altiplano los grupos
toltecas, teotihuacanos y putunes. Además de
especiar con agua el chile quemado y molido, el
chilmol. Usaban también muchas plantas de alegre
sabor y delicioso condimento, como el achiote,
chaya, epazote, diversas variedades de ají picante y
sustancias derivadas del maíz.
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